可愛らしい丸いフォルムで、私たちに春の気配を感じさせてくれる「ふきのとう」。
私も以前近所の方からたくさん頂いたことがありましたが、当時ふきのとうを調理した経験はほぼなし。
いろいろレシピを調べていくなかで、定番の「天ぷら」以外にも様々な調理法があることがわかりました。
「ふきのとう天ぷらレシピ」はこちら
今回は、意外と知られていないふきのとうの食べ方・調理法をご紹介したいと思います！いろんな食べ方で、春を満喫しましょう！
題して、『ふきのとう天ぷら以外のレシピは？クリームパスタやふき味噌の作り方や保存方法も！』についてまとめていきます！
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ふきのとう天ぷら以外のレシピは？
ふきのとう味噌（ふき味噌）
最初にご紹介するのがふきのとう味噌です。
ふきのとう味噌とは、ふきのとうと味噌や砂糖、みりんなどを混ぜ合わせた調味料です。
苦味のあるふきのとうと味噌が合わさることで、どんな料理にも合う万能調味料に変身します！
一度作ると長期保存も可能なので、おすすめです。
〈 作り方 〉
【材料】
ふきのとう…7個（外葉をとって約60g）
味噌…120g
三温糖…大さじ6
酒…大さじ3
みりん…大さじ２
重曹（なくても可）…少々
唐辛子（お好みで）…適宜【作り方】
1 ふきのとうを綺麗に洗い、外葉を取り半分に切ります。
2 沸かしたお湯に少量の重曹を加え、2分程ふきのとうをざっと茹でます。
3 茹で上がったら、しっかりと水にさらします。長めにさらすと苦味が減少します。
4 水気を軽く絞って刻みます。
5 油でふきのとうを炒めます。（唐辛子もここで一緒に炒めます）
6 味噌・三温糖・酒を加え、練っていきます。とっとしてきたらみりんを加え、味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。
（出典：Cookpad ）
保存方法
完成したふき味噌は、煮沸消毒をした密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
賞味期限は約半年ですが、早めに食べるのをおすすめします。
おすすめの食べ方
• おにぎり（焼きおにぎり）
おにぎりにちょっと乗せるだけ！お酒の〆にもぴったりです。
焼くとさらに風味がUPしますよ。
• ふろ吹き大根
出汁の効いたアツアツ大根に。ふわっと口に広がる味噌の風味がたまりません。
• 冷ややっこ
お豆腐との相性も抜群！ほどよい苦みでお酒も進みます。
• 味噌田楽
味噌田楽をふきのとう味噌で！ふきのとうの苦みと味噌の甘さが絶妙です。
• バゲット（サンドイッチ）
パンとの相性も実は高いんです！シンプルなバゲットに乗せるだけで、オシャレな一品に。
また、ふきのとう味噌とクリームチーズを和えると、絶品ディップに早変わり！
野菜と一緒にパンに挟んでも美味しいです。
• グラタン
チーズとの相性も良く、グラタンにちょっと加えるだけでOK！
いつもの味噌をふきのとう味噌に変えるだけで、定番料理が春らしく変身します！
また、洋食との組み合わせもおすすめなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
パスタ
ふきのとうはパスタとの相性も抜群！合わせるソースや食材によって、印象が大きく変わります。
和風にも洋風にも味付け可能なので、その日の気分に合わせて是非！
ホタルイカとふきのとうの春パスタ
見た目も鮮やかで、春を感じさせてくれるパスタ！シンプルな味付けで、素材のうまさが引き立ちます。
【材料】2～3人分
パスタ…2～3束
ホタルイカ…1パック
ふきのとう…6個程度
葉玉ねぎ…1個
せり…1～2本
アンチョビ…1～2本
輪切り唐辛子…ひとつまみ
にんにく…ひとかけ
塩コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…100cc
ラディッシュ（トッピング）…1～2個【作り方】
1 フライパンにオリーブオイルを引き、輪切り唐辛子とみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りがたつまで炒める。
2 ①にアンチョビ、ホタルイカ、ふきのとう、玉ねぎ、せり（茎の部分）を入れて、さっとソテーする。塩コショウで味を調える。
3 茹で上がったパスタと白ワイン、パスタのゆで汁（大さじ1）を加え、②と絡め、せりの葉部分とラディッシュを添えて完成！
玉ねぎやせりだけでなく、春キャベツやきのこ類・ナスなどとの相性もぴったり！お好みの具材を入れてお楽しみください！
（出典：Cookpad ）
ふきのとうのクリームパスタ
苦さが苦手なお子様でも大丈夫、クリームでまろやかな味に仕上がったパスタです！
【材料】2人分
ふきのとう…お好みの量
パスタ（おすすめは1.4mm）…200g
ブロックベーコン…1/3～1/2ブロック
きのこ（マッシュルームやしめじ）…100g
玉ねぎ…1/2玉
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1かけ
牛乳…100cc
生クリーム…100cc
鶏ガラスープの素…大さじ1
塩…少々
粗びき胡椒…少々
塩辛もしくはバター…大さじ1【作り方】
1 にんにくはみじん切り、ブロックベーコンは1cmの細切り、玉ねぎは薄切りにします。
（ふきのとうは下処理をしておきましょう）
2 火をつける前に、フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱中火で香りが出るまで炒めます。
3 ②にベーコン→玉ねぎ→きのこの順に入れ、炒め合わせ、軽く塩コショウをします。塩味は控えめに！
4 パスタを茹で、茹でている間にソースを仕上げます。
5 ③に牛乳を入れ、鶏ガラスープの素を加え、生クリームを入れてひと煮たちさせます。
6 塩辛（あれば）をここで入れ、混ぜ合わせます。
7 パスタのゆで汁をお玉1杯分フライパンに入れ、塩コショウで味を調えます。
8 下処理をしたふきのとうを手でぎゅっと絞り、そのままフライパンに加え、ひと煮たちさせます。
9 茹で上がった麺をフライパンに加えて、さらにひと煮たちさせたら、盛り付けて完成です。
（出典：Cookpad）
ふきのとうのオリーブオイル和え
私が一番衝撃を受けたのがこちらのレシピです！作り方は簡単！
• ごはんに混ぜ込む ・パンにのせる ・冷ややっこにのせる ・パスタに加える
冷凍保存も可能なので、必要なときに少しずつ使えるのもおすすめポイントです。
【材料】
ふきのとう…お好みの量
オリーブオイル…適宜
塩…少々【作り方】
1 ふきのとうを水洗いし、汚れや枯れ葉を除去します。
2 塩小さじ2（調味分量外）を鍋に入れ、沸騰したらふきのとうを入れて30秒～60秒茹でます。
3 色止めに冷水に放ち、きつく絞って水気を切ります。
4 適宜ざく切りにし、ボウルでオリーブオイルと和え、塩ひとつまみで調味して完成です！
（出典：Cookpad ）
まとめ
『ふきのとう天ぷら以外のレシピは？クリームパスタやふき味噌の作り方や保存方法も！』はいかがでしたか？
ふきのとうのちょっと意外な調理法をいくつかご紹介しました！
お気に入りの調理法は見つかりましたか？四季を楽しめるのは日本人の特権だと思います。
今年の春は、いつもと違うふきのとうの食べ方をして、春を満喫してみてはどうでしょうか。
ご覧いただきありがとうございました！
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